Ensopado de Borrego

Le ragoût d’agneau (ensopado de borrego) est un plat typique de l’Alentejo, très savoureux et très apprécié dans la région. Est faite d’ingrédients et arômes simples, accompagné de tranches de pain, mais vous pouvez aussi accompagner ce plat avec des pommes de terre en tranches/morceaux. Voici la recette, essayez!

Ingrédients

  • 1/2 kgs d’agneau (peut seulement utiliser la jambe et la poitrine)
  • 4 gousses d’ail
  • 2 feuilles de Laurier
  • 1 dl d’huile d’olive
  • 1 dl de vinaigre (ou au goût)
  • 3 cuillères à soupe de saindoux
  • 1 verre de vin blanc (250 ml)
  • Grains de poivre au goût
  • Sel au goût
  • Pommes de terre tranchés (au goût)
  • 1 oignon (facultatif)
  • Tranches de pain de l’Alentejo
  • Menthe pour décorer

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Préparation

  1. Commencez par laver et couper l’agneau en morceaux.
  2. Ensuite, faire revenir l’ail haché avec le saindoux (vous pouvez également ajouter un oignon coupé en tranches fines). Ajouter la viande, assaisonner avec sel et poivre et faire frire jusqu’à ce que soit bien dorée des deux côtés.
  3. Ajouter le vin blanc et le vinaigre, et laissez cuire à feu doux. Lorsque commencez à devenir sèche, ajouter un peu d’eau chaude, en prenant soin de mélanger un peu pour ne pas coller à la casserole.
  4. Quand est presque prêt, vous pouvez ajouter les pommes de terre en tranches épaisses. Juste continuer à faire bouillir jusqu’à ce que soient cuits.
  5. Au moment d’aller à la table, ajoutez un peu de l’eau bouillante de la cuisson pour faire tremper les tranches de pain.
  6. Servi dans un plat profond sur une couche de très fines tranches de pain.
  7. Ajouter la menthe, qui sert à décorer, mais servira aussi, à intensifier le goût de ce plat.

Bon appétit!

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